Тяжелая вода имеет вкус

Чехия

• Вода

Исследователи из Чешской академии наук обнаружили, что человек может отличать тяжелую воду от обыкновенной по вкусу. Статья специалистов была опубликована в издании Communications Biology. Стоит немного напомнить школьный курс. Обычный водород, у которого один протон в ядре и один электрон на орбите, имеет два изотопа - дейтерий и тритий. В данном случае речь пойдет о дейтерии. У него в ядре есть протон и нейтрон, а потому масса ядра равна двум - он тяжелее обычного водорода. При соединении с кислородом может образоваться обычная вода, если в соединении участвует водород, и тяжелая (оксид дейтерия), если дейтерий. Следует сказать, что в природной воде всегда содержится некоторое количество тяжелой воды.

Обычная и тяжелая вода слегка отличаются по свойствам: тяжелая кипит при 104 градусах Цельсия (обычная при 100), замерзает при +9 (обычная при 0) и немного плотнее обычной - 1,21 граммов в кубическом сантиметре по сравнению с 1 граммом у обычной. Некоторое время назад появилась информация, что человеку на вкус тяжелая вода кажется сладковатой. Насколько это правда и проверили исследователи. Они устроили десяток экспериментов, набирая в группы от 4 до 12 человек добровольцев, возраст которых варьировался от20 до 43 лет. К удивлению исследователей, люди уверенно распознавали тяжелую воду на вкус, в отличие, скажем, от мышей, которые такими способностями не обладают. Мало того, половина участников смогла определить где какая вода и исключив обоняние.

Дальнейшие опыты с использованием культур клеток продемонстрировали, что кажущийся сладковатый вкус тяжелой воде приписывает включающийся в работу рецептор TAS1R2/TAS1R3, но каким образом это происходит пока не понятно. Специалисты отмечают, что этот рецептор у человека присутствует и в других клетках организма, не исключительно на языке. А значит тяжелая вода, которую применяют в некоторых медицинских процедурах, запускает его работу и в этих тканях. На что это может влиять исследователи рассчитывают разобраться в ходе дальнейшей работы.

Вера Максимова, 12.04.2021 19:05