В молоке бурятских коров найдены уникальные полезные бактерии

Россия

• Домашние животные

Молоко и практически все продукты из него содержат молочнокислые бактерии вида Lactococcus lactis, весьма полезные для человека. Эти микроорганизмы продуцируют особый белок, низин, имеющий сильные бактерицидные свойства. Такой себе естественный консервант (Е234), в качестве которого его и используют практически все компании, выпускающие пищевые продукты. Из-за такого массового применения эффект белка стал снижаться. Кроме того, низин убивает только грамположительные микробы, не действуя на остальную патогенную микрофлору. Сложившаяся ситуация привела к активным поискам аналогов белка, возможно, обладающих более широким спектром действия.

Биологи из Московского государственного университета имени Ломоносова исследовали молоко коров из Бурятии и получили интересный результат. Они обнаружили необычный и уникальный штамм молочнокислых бактерий, которые можно использовать как для консервации продуктов, так и для получения новых антибиотиков. Статья о работе российских микробиологов опубликована в журнале Journal of Microbial & Biochemical Technology.

По словам сотрудника университета Лидии Стояновой, найденный микроб "выделяет белки, похожие по структуре и биологическим свойствам на дорогостоящий препарат Nisaplin, а также вещество, уничтожающее грамотрицательных бактерий и алкилароматический кетон, обладающий фугницидным действием." Специалисты отмечают, что вещества, вырабатываемые микроорганизмом, не зафиксированы в существующих компьютерных базах биологически активных веществ. Они губительны для всех видов микробов, а кроме того грибов и иных патогенов. Ранее известные штаммы этого вида молочнокислых бактерий подобными свойствами не обладали.

Исследователи полагают, что все дело в уникальных условиях жизни нового штамма микроорганизмов - экосистема прибайкалья. Вблизи озера Байкал существует особая природная биосистема, не существующая больше нигде на планете. Специалисты продолжат изучать штамм и поищут родственные ему виды в Забайкалье.

Вера Максимова, 09.12.2016 17:18