Посуда будет съедобной

Россия

• Цивилизация

Специалисты Самарского государственного технического университета уже несколько лет ведут работу по созданию съедобной пленки. Получив за это время три патента, исследователи решили пойти дальше и создать технологию получения одноразовой посуды, которая была бы съедобной. Такая мысль возникла при разработке нового подхода к питанию космонавтов. Руководитель проекта, заведующая кафедрой технологии и организации общественного питания Надежда Макарова говорит, что все началось с разработки упаковки, в которой продукт мог бы храниться, в ней же можно было бы его подогреть, а потом и съесть вместе с упаковкой - удобно, вкусно, полезно и никакого мусора.

Такая посуда была бы полезной не только для космонавтов, за нее не раз вспомнили бы добрым словом все, кому по роду занятий приходится завтракать-обедать в полевых условиях - нефтяники-вахтовики, полярники, путешественники, туристы... За рубежом подобную пленку получали, но в ее составе наряду с природным сырьем были и синтетические добавки. Вреда человеку она не наносила, но и полезной не была. А вот изобретение самарских технологов состоит только из натуральных продуктов - фруктов и овощей. При этом нет ни красителей, ни консервантов.

Такая пленка сама является диетическим продуктом, так как содержит немного калорий. Для ее производства специалисты применили обычные технологии пищевого производства - измельчение, концентрирование, формовку слоев. Фруктовое или овощное пюре формируют и сушат при температуре не выше 60 градусов Цельсия. Создание съедобной посуды отличается лишь приданием пленке соответствующей формы. Эксперимент показал, что лучшим сырьем для такого производства являются яблоки. У них наилучшие вкусовые свойства, а пюре достаточно вязкое и пластичное. Стакан из яблочной массы спокойно выдержит кипяток.

После использования такая посуда (если вы не приучены съедать за собой посуду) в естественных условиях разлагается за такое же время, что и само яблоко, при этом не нанося окружающей среде ни малейшего вреда. А в воде яблочный стакан растворится вообще за полдня. Разработку начали с изготовления стаканов, но в дальнейшем будут выпускать полный комплект посуды. Создание такого стакана стоит 30 - 40 рублей. Но с введением автоматических линий и запуском массового производства издержки снизятся. Университет уже подал заявку на патент.

Вера Максимова, 03.03.2019 17:47