Версия 1

Основой фамилии Евстратов послужило церковное имя Евстрат. Фамилия Евстратов восходит к каноническому мужскому имени Евстрат (каноническая форма – Евстратий). Оно является греческим по происхождению и переводится как «добрый воин». Одним из покровителей этого имени считается святой Евстратий Печерский.

Скорее всего, основатель рода Евстратовых был богатым, знатным человеком. Дело в том, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами. Евстрат, со временем получил фамилию Евстратов.