Версия 1

Фамилия Грибов восходит к нарицательному «гриб», которое в старину имело значение «губы». Скорее всего, прозвище Гриб получил человек с большим ртом. Однако оно могло быть связано и с диалектным глаголом «грибиться» - «морщиниться, хмуриться, дуться, сердиться», «гримасничать, корчить рожи». Поэтому Грибом нередко называли угрюмого недовольного человека или, напротив, балагура.

Прозвище и фамилия упоминаются в исторических документах: Гриб, крестьянин, 1495 г., Новгород; Грибовы, XVI—XVII вв., там же.

Среди известных обладателей фамилии - Анисим Грибов, русский дипломат сер. XVII в., посадский из Астрахани, глава посольства в Хиву и Бухару (1641-43); Борис Георгиевич Грибов, автор трудов по созданию сверхчистых материалов; Алексей Николаевич Грибов (1902-77), российский актер, народный артист СССР. Гриб, со временем получил фамилию Грибов.