Версия 1

Основой фамилии Верес послужило мирское имя Верес. Фамилия Верес образована от нецерковного личного имени Верес: в северной полосе России так называют можжевельник. До введения на Руси христианства наречение ребёнка именем, представляющим собой название животного или растения, было очень распространённой традицией. Это соответствовало языческим представлениям человека о мире. Древнерусский человек, живший по законам природы, сам представлял себя частью природы. Поэтому, давая младенцу такое имя, как Верес, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель растительного мира.

Согласно другой, менее правдоподобной версии, эта фамилия восходит к глаголу «верещать» - «трещать; тараторить без умолку резким голосом; голосисто визжать, пищать, плакать навзрыд» или «вересить» - «курить, дымить, чадить». В таком случае данная фамилия указывала на особенности поведения родоначальника.