Версия 1

Фамилия Водорез образована от аналогичного прозвища, которое восходит к нарицательному «водорез», имеющему значение «край носовой части судна, которым судно на ходу рассекает воду». Скорее всего, такое прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, предок обладателя фамилии Водорез мог быть как моряком, так и судостроителем.

Согласно другой версии, в основе фамилии лежит мирское имя Водорез, которое восходит к аналогичному названию птицы. Водорезы - это семейство птиц, летающих низко над водой, как бы режущих водную поверхность. Есть и речное растение водорез. До введения на Руси христианства наречение ребёнка именем, представляющим собой название животного или растения, было очень распространённой традицией. Это соответствовало языческим представлениям человека о мире. Древнерусский человек, живший по законам природы, сам представлял себя частью природы. Давая младенцу такое имя, как Водорез, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель животного или растительного мира.