Версия 1

Основой фамилии Ефремцев послужило церковное имя Ефремий. Мужское крестильное имя Ефремий в переводе с древнееврейского означает «плодовитый». В основу фамилии легла производная форма этого имени - Ефремец.

В истории христианства известных несколько святых, благодаря которым это имя вошло в святцы: января – святитель Ефрем, епископ Миласский; святитель Ефрем Печерский, епископ Переяславский; преподобный Ефрем Сирин; преподобный Ефрем Новоторжский; святитель Ефрем, архиепископ Ростовский; священномученик Ефрем Капитон, епископ Херсонесский; святитель Ефрем, патриарх Антиохийский и некоторые другие.

Скорее всего, основатель рода Ефремцевых был выходцем из крестьянской или рабочей среды. Такое предположение объясняется тем, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами. Ефремец, со временем получил фамилию Ефремцев.