Версия 1

Основой фамилии Ефарестов послужило церковное имя Евферий. Редкое мужское крестильное имя Евферий в переводе с древнегреческого языка означает «удачливый на охоте». В основу фамилии легла производная форма этого имени — Ефарест (Евферий < Евфарий < Ефар < Ефарест).

Скорее всего, основатель рода Ефарестовы был выходцем из рабочей или крестьянской среды. Такое предположение объясняется тем, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от выходцев из других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами. Ефарест, со временем получил фамилию Ефарестов.