Версия 1

Фамилия Епаншников образована от прозвища Епаншник, которое восходит к нарицательному «епанча» - «широкий безрукавный плащ». В народе говорили: «Выбирай епанчу по плечу», «В ведро епанчу возят, а в дождь и сама едет», «Не по плечам епанча!»

Возможно, прозвище Епаншник получил портной. Однако на плавильных заводах епанчой называли печной кожух. Поэтому нельзя исключить, что прозвище Епаншник получил кочегар, либо рабочий-металлург. В любом случае, оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности предка обладателя фамилии Епаншниковых.

Чередование согласных ч/ш стало результатом исторических процессов, происходивших в ходе развития языка. Епаншник легло в основу фамилии Епаншников. Епаншник, со временем получил фамилию Епаншников.