Версия 1

Основой фамилии Евстюничев послужило имя Евстюня. Евстюня – краткая форма таких мужских имен, как Евстигней (в переводе с греческого – «благой родственник»), Евстафий («благоустроенный»), Евстохий («благоцельный», «остроумный»), Евстратий («добрый воин»).

Скорее всего, основатель рода Евстюничевых был человеком из простого сословия. Дело в том, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами.

Сама по себе фамилия Евстюничев является отчеством второго порядка: Евстюничев – сын Евстюнича, внук Евстюни. Суффикс –ич указывает на украинское или белорусское происхождение фамилии. Евстюня, со временем получил фамилию Евстюничев.