Версия 1

Фамилия Дзестелов, скорее всего, образована от прозвища Дзестел, которое предположительно восходит к кавказской (возможно, балкарской) основе «дзес» («джез») - «медь». Скорее всего, это прозвище относится к профессиональным именованиям и указывает на род занятий предка: вероятно, он был медником — мастером, занимавшимся изготовлением или починкой медных изделий, посуды.

Медники работали с тонким листовым металлом и при этом должны были иметь точный глаз и руки. Настоящий мастер-медник должен обладать особым складом души, относиться к металлу как к живому существу. Именно поэтому даже в наши дни работа медника практически не поддается автоматизации, что сближает её с искусством.

Появление более позднего пласта кавказских фамилий связано с обращением многих горцев в ислам, в результате чего кавказский ономастикон изобилует именами тюркского, арабского, персидского, монгольского происхождения, распространёнными у мусульман. Таким образом, потомок человека, которого звали Дзестелом, со временем получил фамилию Дзестелов.