Версия 1

Основой фамилии Демский послужило церковное имя Демьян. В основе фамилии Демский лежит имя Дем. Дем — это сокращенная форма крестильного мужского личного имени Демьян, которое в переводе с еврейского языка означает «покоритель».

Скорее всего, основатель рода Демских был выходцем из рабочей или крестьянской среды. Такое предположение объясняется тем, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами.

Согласно другой версии, фамилия Демский восходит к гидрониму Дема — это название реки, протекающей в Уфе. В этом случае можно предположить, что основатель рода Демских жил недалеко от этой реки. Тогда фамилия указывает на место жительства предка Демских.