Версия 1

Так, фамилия Дедоборщ ведет свое начало от прозвища Дедоборщ. Прозвище Дедоборщ, вероятно, ведет свое начало от двух слов: «дед» и «борщ». Можно предположить, что так называли деда, который очень любил борщ или же очень хорошо его готовил.

Борщ является важной частью культуры южных народов. Варили его весной из продуктов, которые подвержены долгому хранению, то есть это было сытное блюдо, дающее силы для работы. Старый рецепт борща включает в себя буряк, кислую капусту, грудинку и старое сало. Принято считать, что первый в истории борщ был сварен казаками во время взятия Азовской крепости турецкого хана. Украинские казаки до сих пор считают борщ своим детищем.

Прозвище Дедоборщ относится к числу ироничных украинских именований. Известно множество подобных ироничных именований, например, Подопригора, Копайгора, Вырвиглаз, Варивода, Непийвода, Непийпиво и т.д. Как правило, все они возникали в среде украинских казаков.

Как отмечает В. Сорокопуд, автор книги «Есть на Руси такие фамилии…», авторство этих фамилий принадлежало казакам. По правилам Сечи, вновь прибывшие должны были оставить свои фамилии за внешними стенами и войти в казацкий мир с тем именем, которое бы удачнее всего их характеризовало. Принимая во внимание такую предметность казацкой жизни, не следует удивляться тому, что сегодня одни из самых цветистых имен собственных принадлежат потомкам настоящих казаков.