Версия 1

Основой фамилии Гриськов послужило церковное имя Григорий. Нередко древние славяне к имени новорожденного присоединяли имя его отца, обозначая тем самым принадлежность к определенному роду. Связано это с тем, что крестильных имен было сравнительно немного, и они часто повторялись.

Мужское крестильное имя Григорий в переводе с древнегреческого означает «бодрствующий». В основу же фамилии легла украинская форма этого имени – Грисько.

Одним из покровителей данного имени считается святой Григорий, патриарх Антиохийский, который прославился своим благочестием, скромностью и стремлением сделать жизнь верующих, особенно людей из народа, менее тяжелой.

Скорее всего, основатель рода Гриськовых был представителем простого сословия. Дело в том, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от выходцев из других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами.

Согласно другой гипотезе, фамилия Гриськов образована от прозвища Грисько, восходящего к украинскому нарицательному «грис» - «высевка», то есть «небольшая полоска засева, маленькое поле». Исходя из этого, можно предположить, что прозвище Грисько относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть земледельцем. Грисько, со временем получил фамилию Гриськов.