Версия 1

Фамилия Грибченко ведет свое начало от прозвища Гриб. Скорее всего, фамилия Грибченко образована от прозвища Гриб, которое восходит к нарицательному «гриб» - «губы». Поэтому Грибом могли называть человека с большими губами. Кроме того, существовал диалектный глагол «грибиться» в значении «морщиниться, хмуриться, дуться, сердиться» или «гримасничать, корчить рожи». Следовательно, Грибом называли угрюмого недовольного человека или, напротив, балагура. Нередко прозвище Гриб получал и невысокий человек.

Менее вероятно, что фамилия Грибченко образована от названия Грибово. На территории России расположено множество населенных пунктов с таким названием: белорусская деревня Грибово Петриковского района; сельцо Верхнее Грибово Дмитровского района Московской области; деревня Грибово Бельского района Тверской области и др. Можно предположить, что основатель рода Грибченко был выходцем одного из них.

Позже прозвище Гриб, для фамилии Грибченко.