Версия 1

Фамилия Грибцов образована от прозвища Грибец. Оно, скорее всего, ведет свое начало от нарицательного «гриб». Вероятно, такое прозвище получил грибник либо человек, который любил блюда, приготовленные из грибов.

Возможно также, что прозвище Грибец восходит к глаголу «грибиться», то есть «хмуриться, дуться, сердиться». В таком случае оно могло отражать особенности характера и поведения основателя фамилии (серьезность, обидчивость).

Кроме того, существует предположение, что прозвище Грибец этимологически связано с прилагательным «грибастый» со значением «плаксивый». Исходя из этого, можно предположить, что это прозвище являлось внутрисемейным: так родители могли назвать своего маленького ребенка, который часто капризничал. Грибец легло в основу фамилии Грибцов. Грибец, со временем получил фамилию Грибцов.