Версия 1

Фамилия Грибенюк ведет свое начало от прозвища Грибень. Прозвище Грибень этимологически связано с нарицательным «гребень». Гребнем называют продолговатую пластинку с рядом зубьев по одной или обеим сторонам для расчесывания волос. Таким образом, можно предположить, что основатель рода Грибенюк был цирюльником или мастером по изготовлению гребней.

В этом случае появление гласной «и» вместо «е» стало результатом влияния на облик фамилии произносительной нормы русского языка (в безударном положении «е» произносится как «и»).

По другой версии, прозвище Грибень связано с диалектными глаголами «грибиться», «грибаниться» в любом из двух значений: «морщиниться, хмуриться, дуться, сердиться» или «гримасничать». Также возможно, что в основе прозвища Грибень лежит диалектное существительное «гриба», которое означало «тот, кто часто плачет». Соответственно, прозвище Грибень могло указывать на особенности поведения предка.

Позже прозвище Грибень, для фамилии Грибенюк. Суффикс -юк указывает на возможное украинское происхождение фамилии Грибенюк.