Версия 1

Фамилия Гржибко образована от личного прозвища и относится к распространенному типу украино-польских фамилий. Фамилия Гржибко пришла в украинский язык из польского. Скорее всего, она связана со словом «grzbiet», которое переводится как «хребет, спина». Подобную фамилию мог получить человек, много и тяжело работавший: спина у славян ассоциировалась, прежде всего, с обременительным физическим трудом. Так, в русском языке выражения «горбить спину», «гнуть спину» означают «работать». Существовали и такие поговорки: «Душа согрешила, а спина виновата», «Спина-то наша, а воля-то ваша», «На чужой спине беремя легко», «Была бы спина, найдется и вина». Это были притяжательные прилагательные с суффиксами –ук /-юк, -ко, изначально указывающие на прозвище отца. Гржиб, со временем получил фамилию Гржибко.