Версия 1

Фамилия Горбушкин образована от прозвища Горбушка, которое восходит к слову «горбушка», со значением «хлебный горбыль, краюха, крайний срезок с ковриги хлеба». Таким образом, прозвище Горбушка, по всей вероятности, получил человек, занимавшийся домашней выпечкой хлеба. Также Горбушкой могли прозвать того, кто больше всего любил горбушки.

Хлеб был одним из основных кушаний на крестьянском столе, поэтому о нем сложено большое количество поговорок: «Рыба вода, ягода трава, а хлеб всему голова», «Хлебушка калачу дедушка (ржаной пшеничному)», «Ел бы богач деньги, кабы его убогий хлебом не кормил!», «Хлеб греет, не шуба», «Не держи денег в узлу, держи хлеб в углу», «Надо хлеба и на после обеда», «Человек сыт одним хлебом, да не одним ремеслом». Горбушка легло в основу фамилии Горбушкин. Горбушка, со временем получил фамилию Горбушкин.