Версия 1

Маловероятно, что фамилия Голубец связана с названием блюда голубцы. Скорее всего, оно относится к группе так называемых «птичьих» фамилий и восходит к названию птицы «голубь». Это слово легло в основу прозвища Голубец (современное — Голубчик), которое мог получить человек, занимавшийся разведением голубей, либо чем-то внешне напоминавший эту птицу. Однако не исключено, что Голубцом называли милого, красивого, доброго человека.

Голубь издревле считался символом духовной чистоты и целомудрия. Из-за преданности потомству он олицетворял материнские чувства. Иногда интерпретировался и как знак мудрости. В средневековом христианском искусстве он был непременным символом при изображении Благовещения, Крещения, Сошествия Святого Духа и Троицы. Было распространено поверье, что дьявол и ведьмы способны принять облик любого существа, кроме голубя и овцы. , со временем получил фамилию Голубец.