Версия 1

Фамилия Гайдарь ведет свое начало от аналогичного прозвища. Прозвище Гайдарь восходит к украинскому слову «гайдарь», которое на русский язык переводится как «овцевод».

Овцеводство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением овец. Эти животные относятся к семейству полорогих парнокопытных. Продукцией овцеводства являются мясо, шерсть, молоко, сыр, смушки, овчина. Разведение овец преобладает в районах и странах, обладающих обширными пастбищами, особенно в пустынных и полупустынных районах субтропического и тропического поясов.

Таким образом, прозвище Гайдарь относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Поэтому можно предположить, что основатель рода Гайдарь занимался овцеводством.

Менее вероятно, что фамилия Гайдарь образована от просторечной русифицированной формы арабского имени Хайдар - Гайдарь, которое в переводе означает «лев». Нарекая ребенка таким именем, родители желали, чтобы их сын рос здоровым, сильным, крепким мальчиком.