Версия 1

Фамилия Волнушкин образована от прозвища Волнушка. Волнушка — это шляпочный гриб, который растёт обычно осенью в берёзовых и смешанных(с берёзой) лесах. Грибы на Руси были традиционной пищей богатых и бедных слоёв населения. С большим мастерством грибы солили, сушили, мариновали и готовили из них супы, борщи и подливки, пекли пироги и ватрушки.

Это умение передавалось из поколения в поколение. В каждом уголке страны были свои способы заготовки и переработки, свои секреты кулинарного мастерства. Многие секреты дошли и до наших дней. Грибы как пищевой продукт не утратили своего значения и в настоящее время.

Вполне вероятно, что основатель рода Волнушкиных очень любил лес, природу, любил ходить за грибами или был лесничим. Волнушка легло в основу фамилии Волнушкин. Волнушка, со временем получил фамилию Волнушкин.