Версия 1

Фамилия Вильбой, вероятно, ведет свое начало от двух немецких слов: Wil - «желание» и Baume - «деревья». Скорее всего, данная фамилия имеет искусственное происхождение. Это значит, что она не указывает ни на место жительства предка, ни на род его занятий, на на особенности внешности или поведения. Еврейские искусственные фамилии придумывались намеренно немецкими чиновниками, на которых была возложена обязанность обеспечить евреев фамилиями (такая практика существовала некогда в Австрийской и Российской империях, а также в Пруссии). В основу подобных фамилий ложились произвольно выбранные слова, как правило, из немецкого или из идиша.

По другой версии, фамилия Вильбой имеет украинское происхождение и восходит к аналогичному прозвищу. Можно предположить, что в его основе лежит диалектное слово «вильба», то есть «вальба» - «рубка леса». В старину глагол «валить» означал «рубить». Скорее всего, прозвище Вальбой относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека.