Версия 1

Фамилия Вареница ведет свое начало от прозвища Вареница. Прозвище Вареница образовано от украинского слова «варениця» - «изготовленный для вареников, раскатанный как лепешка кусочек теста, который иногда варят и без начинки». Согласно этому, можно предположить, что Вареницей прозвали любителя этого блюда, либо торговца варениками.

Вареники — блюдо славянской кухни из пшеничного теста, раскатанного в тонкий слой, из которого нарезают круглые, косоугольные или квадратные куски; в них кладут протёртый творог, защипывают края теста, кладут в кипящую воду и когда они всплывут — вынимают, поливают растопленным маслом и подают со сметаной. Кроме творога начинять можно вишней, клубникой, картофелем, капустой и сыром.

С варениками сходны колдуны Западной России и пельмени (ушки, пермени) Восточной России и Сибири, только начинкой служит различное мясо с жиром.