Версия 1

Фамилия Бурьянец образована от аналогичного прозвища, которое, скорее всего, восходит к существительному «бурьян». В «Толковом словаре живого великорусского языка» В.И. Даля оно трактуется как «крупноствольные, травянистые сорные растения, трава». Вполне вероятно, что это прозвище отражало место жительства основателя рода (около зарослей бурьяна).

Не исключено также, что прозвище Бурьянец ведет свое начало от названия села Бурьяны, которое находится в Гайсинском районе Винницкой области Украины. Исходя из этого, можно предположить, что предок обладателя фамилии Бурьянец был выходцем из этого населенного пункта. легло в основу фамилии Бурьянец. , со временем получил фамилию Бурьянец.