Версия 1

Фамилия Бурышкин образована от прозвища Бурышка, которое восходит к украинскому слову «буришка» - «картофель». Скорее всего, такое прозвище мог получить любитель блюд из картофеля или торговец этим овощем.

В Европу (Испанию) картофель впервые был завезён около 1565 года. В дальнейшем культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и др. Агрономом, обнаружившим, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами, а вовсе не ядовит, как считалось ранее, является Антуан-Огюст Парментье.

Появление в России картофеля Вольное экономическое общество связывало с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии якобы для рассылки по губерниям для выращивания. Но картофель не получил распространения в России во времена Петра I. Начало широкого распространения положил указ Сената в 1765, в период правления Екатерины II, и завоз из-за границы партии семенного картофеля, разосланного по стране. Поначалу население не приняло новую культуру (из-за множества отравлений от употребления плодов).

Существуют поговорки: «Картошка да каша - еда наша»; «Голодному и картошка лакомство»; «Картофель хлебу подспорье»; «Картошка хлебу присошка»; «Картошку копать, не руками махать». Бурышка, со временем получил фамилию Бурышкин.