Версия 1

Фамилия Бурштейн состоит из двух немецких слов Burg – «замок, крепость» и Stein – «камень». Таким образом, полный перевод этой фамилии на русский язык будет звучать как «каменный замок».

Одна из известных обладательниц этой фамилии – Ревекка Хаимовна Бурштейн (1904-92) – российский электрохимик, автор трудов по адсорбции, гетерогенному катализу. Выполнила первую в СССР работу по адсорбции водорода на угле, предложила новый химический источник тока (железоугольный элемент).

Ряд старинных русских родов претендует на западноевропейское происхождение, основываясь на фантастических генеалогиях, какие были особенно в моде в XVII в. и до сих пор приводятся иными недостаточно критичными авторами. Тем не менее, для некоторых фамилий немецкого происхождения этимология устанавливается с несомненной подлинностью.