Версия 1

Фамилия Бульский ведет свое начало от прозвища Буль. Прозвище Буль скорее всего восходит к украинскому нарицательному «бульйон», что в переводе на русский язык означает «бульон», то есть «чистый отвар из мяса без овощей и приправ». Вероятно, такое прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Можно предположить, что основатель рода Бульских был поваром. Однако, не исключено, что так нарекали бедного человека, который не мог себе позволить хорошо питаться.

Позже прозвище Буль, для фамилии Бульский.

Фамилия Бульский образовалась при помощи суффикса -ский. Первоначально он имел следующие значения: «маленький», «молодой человек», «сын». Поэтому Бульский буквально понималось как «сын Буля». Позднее древний суффикс -ский утратил свое прямое значение и сохранился лишь в качестве фамильного.

Фамилия Бульских встречается в различных исторических документах. Так, в Книге памяти Курганской области упоминается Бульский Иван Степанович, родившийся в 1894 году в селе Суховериково Черновицкой губернии.