Версия 1

Фамилия Бульгак ведет свое начало от прозвища Бульгак. Прозвище Бульгак могло быть дано беспокойному, суматошному, скандальному человеку. Оно происходит от старинного тюркского слова «булга» – «тревога, суета; мятеж, смятение»; в говорах слово «булгачить» означало «тревожить, беспокоить, будоражить, баламутить».

Прозвище Булгак в XV-XVII вв. было очень распространено. Так, в «Ономастиконе» С.Б. Веселовского упоминаются Булгак, Булгаковы: много лиц из разных слоев населения и несколько фамилий разного происхождения, XV в. и позже. У Василия Яковлевича Безсоньева (в середине XVI в.) были четыре сына с прозвищами: Суета, Суторма, Неустрой и Булгак; Булгачко Антонович Авдеев, 1625 г., Белев.