Версия 1

Фамилия Бондзяк образована от прозвища Бондза. Оно ведет свое начало от украинского нарицательного "бондз" - "картофель". Вероятно, прозвище относится к числу "профессиональных" именований, содержащих указание на деятельность основателя фамилии: он мог заниматься выращиванием картофеля на продажу.

Чередование гласных о/а объясняется влиянием "окающих" говоров.

В Европу картофель впервые был завезён около 1565 года. Появление в России картофеля связывают с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии якобы для рассылки по губерниям для выращивания. Начало широкого распространения положил указ Сената в 1765 г., в период правления Екатерины II, и завоз из-за границы партии семенного картофеля, разосланного по стране. Поначалу население не приняло новую культуру (из-за множества отравлений от употребления плодов).

"Историческая справка о введении в России культуры картофеля" гласит: "иноземное нововведение было принято у нас отдельными лицами, преимущественно иностранцами и некоторыми представителями высших сословий… Ещё в царствование императрицы Анны Ивановны за столом принца Бирона картофель уже появлялся как вкусное, но вовсе не редкое лакомное блюдо".

Существуют поговорки: "Картошка да каша - еда наша"; "Голодному и картошка лакомство"; "Картофель хлебу подспорье"; "Картошка хлебу присошка"; "Картошку копать, не руками махать". Бондза легло в основу фамилии Бондзяк. Бондза, со временем получил фамилию Бондзяк.