Версия 1

Фамилия Билюков образована от прозвища Билюк, которое восходит к нарицательному «билюк» в значении «лекарственное многолетнее травянистое растение». Это растение широко распространено по всей России (кроме Арктики и высокогорий), на Украине, Белоруссии, в Средней Азии и Молдове. Вероятно, основатель рода Билюковых был знахарем, за что и получил такое прозвище. Отвар корней билюка в народной медицине используют как мочегонное средство.

Кроме того, из длинных стеблей растения делали циновки и маты; на Украине соломой покрывали крыши хозяйственных построек. Проведены опыты по получению волокна из стеблей и листьев; веревочные изделия из волокна прочнее конопляной веревки. Метелку использовали для изготовления веников. Таким образом, прозвище Билюк может относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, предок обладателя фамилии Билюков мог заниматься плетением веников из стеблей билюка.

Согласно другой версии, Билюк — это диалектный вариант арабского мужского имени Билалетдин, которое в переводе на русский язык означает «оздоровляющий религию».

Вероятно, нарекая ребенка таким именем, родители желали, чтобы их сын рос настоящим мусульманином. Это не удивительно для традиционного общества, в котором огромное значение придается религии. Билюка, со временем получил фамилию Билюков.