Версия 1

Фамилия Бескоровйнов образована от прозвища Бескоровайный. Оно, в свою очередь, происходит от слова «каравай» в родительном падеже с предлогом «без» - «без каравая». Чередование гласных а / о возникло под влиянием «окающих» говоров.

Обычно караваем называли непочатый, цельный хлеб. В рязанских говорах это слово имело значение «пресный хлеб, лепешка», в новгородских — «круглый пирог с курицею», в тульских — «крутая каша, запеченная в миске». Кроме того, в тамбовских областях нарицательное «каравай» имело значение «девичник». Это было связано с тем, что традиционно каравай подавался на девичнике.

Скорее всего, прозвище Бескоровайный мог получить крестьянин, который собирал со своего надела скудный урожай. Бескоровайный, со временем получил фамилию Бескоровйнов.