Версия 1

Фамилия Баклажанский ведет свое начало от прозвища Баклажан. Прозвище Баклажан, вероятнее всего, восходит к аналогичному нарицательному «баклажан» (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён, овощная культура. Известен также под названием «бадриджан», а в южных районах России баклажаны называют «синенькими». Можно предположить, что основатель рода Баклажанских был торговцем овощами или любителем блюд из баклажанов.

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завезшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. Русское слово «баклажан» родом из турецкого языка, в который оно попало через арабское al-badhinjan.

Позже прозвище Баклажан, для фамилии Баклажанский.