Версия 1

Основой фамилии Асташов послужило церковное имя Евстахий. Асташ — одна из форм христианского личного имени Евстахий, которое в переводе с греческого означает «хорошо построенный, уравновешенный, крепкий, здоровый». Существует и другая версия. Согласно ей, основой фамилии служит татарское слово asytqy – «квас, закваска». Однако этот вариант представляется менее вероятным.

Покровителем имени считается великомученик Евстахий, христианский святой. Он был военачальником при императорах Тите и Траяне. По преданию, Евстахий принял христианство после того, как на охоте, среди рогов преследуемого им оленя, появился перед ним образ распятого Спасителя, сказавшего ему: «Плацид, зачем преследуешь ты меня, желающего твоего спасения?». Вернувшись домой, он крестился вместе со своей женой Феопистией и двумя сыновьями – Агапием и Феопистом. Святой Евстахий считается покровителем охотников.

Скорее всего, основатель рода Асташовых был человеком из простого сословия. Дело в том, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами. Асташ, со временем получил фамилию Асташов.