Версия 1

Основой фамилии Астафьев послужило церковное имя Евстахий. Фамилия Астафьев происходит от христианского личного имени Евстахий. Это имя в переводе с греческого означает “хорошо построенный, уравновешенный, крепкий, здоровый”. Существует и другая версия. Согласно ей, основой фамилии служит татарское слово asytqy –“квас, закваска”. Однако этот вариант представляется менее вероятным.

Покровителем имени считается великомученик Евстахий, христианский святой. Он был военачальником при императорах Тите и Траяне. По преданию, Евстахий принял христианство после того, как на охоте, среди рогов преследуемого им оленя, появился перед ним образ распятого Спасителя, сказавшего ему: «Плацид, зачем преследуешь ты меня, желающего твоего спасения?». Вернувшись домой, он крестился вместе со своей женой Феопистией и двумя сыновьями - Агапием и Феопистом. Святой Евстахий считается покровителем охотников. Евстахий, со временем получил фамилию Астафьев.