Версия 1

Скорее всего, фамилия Астафуров восходит к двум турецким словам: ast – «подчиненный, младший по званию» и afur – «важничанье». Таким образом, Астафуром могли прозвать чванливого человека.

Согласно другой, менее правдоподобной версии, эта фамилия происходит от христианского личного имени Евстахий. Оно в переводе с греческого означает «хорошо построенный, уравновешенный, крепкий, здоровый».

Покровителем имени считается великомученик Евстахий, христианский святой. Он был военачальником при императорах Тите и Траяне. По преданию, Евстахий принял христианство после того, как на охоте, среди рогов преследуемого им оленя, появился перед ним образ распятого Спасителя, сказавшего ему: «Плацид, зачем преследуешь ты меня, желающего твоего спасения?». Вернувшись домой, он крестился вместе со своей женой Феопистией и двумя сыновьями - Агапием и Феопистом. Святой Евстахий считается покровителем охотников.