Версия 1

Фамилия Астаповский относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от производной формы крестильных имен Евстафий и Евстахий. Имя Астап и его фонетический вариант Остап представляют собой краткую форму одного из канонических имен: Евстафий (из древнегреческого eustatheros – «устойчивый, прочный») или Евстахий (eustathos – «пышный, колосящийся»).

Покровителем данных имен является Великомученик Евстафий (Евстахий, до крещения – Placidus) – христианский святой, защитник охотников. По преданию, он принял христианство после того, как на охоте, среди рогов преследуемого им оленя, перед ним появился образ распятого Спасителя, сказавшего ему: «Плацид, зачем преследуешь ты меня, желающего твоего спасения?»

Великомученик перенес испытания сходные с испытаниями ветхозаветного Иова - слуги его умерли, скот пал, а сам он во время путешествия на корабле в Египет был разлучен со своей женой, а потом и с детьми. Перенеся без ропота эти испытания, святой Евстафий обрел своих родных и как прославленный военачальник был призван императором Трояном для ведения войны.

После окончания боевых действий святой Евстафий с почестями вернулся в Рим. Во время празднования императором Адрианом одержанной победы над варварами приглашенный со своей семьей Евстафий отказался принести жертвы языческим богам и открыто объявил себя христианином.

За это Евстафий со своей семьей был осужден на растерзание диким зверям, однако ни он, ни его близкие не были ими тронуты. После этого император велел бросить великомученика и его домочадцев живыми в раскаленного медного быка, где святые и приняли свою мученическую смерть. Тела их остались невредимыми и были погребены христианами.

Вероятнее всего, образование фамилии Астаповский началось приблизительно в XIV веке, что обусловлено историческими процессами. Так, с XVI столетия Украина тесно контактировала с европейскими народами.

Фамилия Астаповский образовалась при помощи суффикса -ск. Первоначально он имел следующие значения: «маленький», «молодой человек», «сын». Поэтому Астаповский буквально понималось как «сын Астапа». Позднее древний суффикс -ск утратил свое прямое значение и сохранился лишь в качестве фамильного. Однако Астаповских .