Версия 1

Фамилия Аршук образована от топонима. В Новгород-Северском районе Черниговской области Украины есть село Аршуки. Вероятно, родоначальник фамилии родился или жил в этих местах. Сам топоним, возможно, происходит от слова «арча» -«среднеазиатский вид можжевельника». Поскольку топонимические фамилии содержали указание не только на принадлежность к конкретной семье, но и на отношение к определенному географическому объекту, то изначально они представляли собой прилагательные с различными формантами: фамилии на – ский /-цкий и –анинов /-янинов принадлежат в основном знати и дворянству; фамилии на –итов /-ичев, -инов, -цев, - яков /-аков, - ников, -ин, -их /-ых - представителям всех остальных сословий.