Версия 1

Фамилия Апотовский происходит от названия польского города Опатов («Апт» на идиш), расположенного в Келецком воеводстве (после административной реформы 1999 г. Свентокшиское воеводство). Согласно этому, можно предположить, что основатель рода Апотовских был выходцем их этого города.

Название города восходит к слову abbot - «аббат, настоятель монастыря».

Чередование гласных о/а и а/о в фамилии объясняется историческими изменениями в языке. Поскольку топонимические фамилии содержали указание не только на принадлежность к конкретной семье, но и на отношение к определенному географическому объекту, то изначально они представляли собой прилагательные с различными формантами: фамилии на – ский /-цкий и –анинов /-янинов принадлежат в основном знати и дворянству; фамилии на –итов /-ичев, -инов, -цев, - яков /-аков, - ников, -ин, -их /-ых. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Апотовский, со временем получил фамилию Апотовский.