Версия 1

Фамилия Анастюк относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Анастас. После 988 г. каждый славянин во время официальной церемонии крещения получал от священника крестильное имя. Такое именование позволяло решать проблему идентификации: выделения конкретного человека из общества. Поэтому именно церковные имена и стали активной базой для создания фамилий.

Фамилия Анастюк образована от канонического мужского личного имени Анастас, а точнее, от его просторечной формы — Анаст. Анастас в переводе с греческого означает «воскресший». Святым покровителем этого имени является святой Анастас (погиб в 627 г.) — мученик, священник Персидской Церкви.

Согласно другой версии, в основе фамилии лежит женское имя Анастасия. Однако фамилии от имени матери образовывались достаточно редко. Они возникали, когда женщина становилась главой семьи в случае вдовства, тяжёлой болезни мужа или во время его отсутствия дома ввиду долгой службы в армии (во времена рекрутских наборов мужчины были обязаны отслужить в армии 25 лет).

Вероятнее всего, образование фамилии Анастюк началось приблизительно в XIV веке, что обусловлено историческими процессами. Так, с XVI столетия Украина тесно контактировала с европейскими народами.

Фамилия Анастюк образовалась при помощи суффикса -юк. Первоначально он имел следующие значения: «маленький», «молодой человек», «сын». Поэтому Анастюк буквально понималось как «сын Анаста». Позднее древний суффикс -юк утратил свое прямое значение и сохранился лишь в качестве фамильного. Однако .