Версия 1

Фамилия Амстель имеет довольно интересную историю происхождения и относится к распространенному типу голландских фамилий.

Фамилия Амстель ведет свое начало от названия реки Амстель, протекающей в Голландии. Ложе реки сформировалось довольно поздно - в XI веке, когда крестьяне, жившие вокруг Утрехта, начали строить дамбы и осушать здесь земли; до этого реку почти нельзя было отличить от окружающего болота.

В 1270 местные рыбаки соорудили плотину и шлюз на Амстеле. В те времена Заудерзее (Южное море) еще было судоходным, и положение маленького поселения, которое прозвали Амстелледаме, оказалось стратегически очень удобным: в тихую, но глубокую бухту могли легко заходить большие рыбачьи лодки и торговые суда. Позднее на этом месте возник город Амстердам.

Сам гидроним происходит от слов Aeme stelle, что в переводе со старонемецкого означает «просторы с обилием воды».

Таким образом, вполне вероятно, что основатель рода Амстель родился и жил на берегу этой реки.

Ряд старинных русских родов претендует на западноевропейское происхождение, основываясь на фантастических генеалогиях, какие были особенно в моде в XVII в. и до сих пор приводятся иными недостаточно критичными авторами. Тем не менее, для некоторых фамилий голландского происхождения этимология устанавливается с несомненной подлинностью.