Версия 1

Основой фамилии Есюков послужило церковное имя Евсевий. Мужское крестильное имя Евсевий в переводе с греческого означает «благочестивый». В основу фамилии легла производная форма имени — Есюк.

Скорее всего, основатель рода Есюковых был человеком из простого сословия. Дело в том, что полными именами звались в основном представители социальной верхушки, знати или семей, пользовавшихся в данной местности большим авторитетом. Выходцев же из других сословий, как правило, звали уменьшительными, производными именами.

Одним из покровителей этого имени считается святой мученик Евсевий. Он был знатным вельможей при царе Диоклетиане. Однако, после крещения Евсевий принял мученическую кончину в Никомидии около 303 года вместе со своими пятью рабами.

Есюк, со временем получил фамилию Есюков.