Версия 1

Основой фамилии Ерастов послужило церковное имя Ераст. Мужское крестильное имя Ераст в переводе с греческого означает «любящий».

Покровителем этого имени является Святой апостол Ераст — ученик апостола Павла.

Ераст вместе с Павлом приезжал в Иерусалим и жил там какое-то время, служа местной церкви. В списке семидесяти апостолов у Дорофея сказано: «Ераст эконом бысть Иерусалимской церкви».

По восточному церковному преданию Ераст был епископом Панеадским (город в северной Палестине) и мирно скончался в глубокой старости. В житиях святых Дмитрия Ростовского про него сказано так: «Ераст святый, бысть эконом иерусалимской церкви, потом же епископом Панеады». Католическая церковь почитает его как мученика и считает епископом Кесарии Филиповой.

Скорее всего, основатель рода Ерастовых был выходцем из высшего сословия. Дело в том, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие от других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами. Ераст, со временем получил фамилию Ерастов.