Версия 1

Помимо обозначения конкретной личности прозвище обладало еще неким значением. Считалось, что имя предопределит дальнейшую судьбу ребенка. В процессе жизни прозвища могли меняться и содержать указание на особенности характера или внешности человека, наименование национальности или местности, выходцем из которой был человек.

Прозвищем Зуб наряду с однокоренными - Зубань, Зубатка, Зубец называли обладателя хороших, здоровых зубов.

Возможно также, что подобные прозвища характеризовали внутренние качества человека. Так, к примеру, прозвище Зуб могло быть образовано от слова «зубатый» и имело значение «вздорный», «неуступчивый», «дерзкий».

Однако не исключено, что прозвище Зуб было связано с народными представлениями. Издревле славяне связывали зубы с понятием жизненной силы. Зубы считались мерилом возраста (ср. русские поговорки «поглядеть кому в зубы», то есть узнать его лета, «мы на этом зубы съели», то есть «пожили и приобрели жизненный опыт»). Старый человек, лишаясь зубов, постепенно утрачивал силу и считался «слабым», как младенец. Считалось, что лечение заговором будет успешным только в том случае, если у знахарки целы все зубы или хотя бы часть их. Славяне полагали, что колдун и ведьма с утратой зубов теряли силу и способность наводить порчу на людей.

Прозвища с основой «зуб» были широко распространены на Руси, начиная с XV века: Михаил Иванович Зуб Константинов, вторая половина XV в.; Зубовы, землевладельцы, вторая половина XV в. и позже, Переяславль; Зубака Федор Микулин, крестьянин, 1564 г., Олонец; Зубахин Ненаш Александрович, 1556 г., Кашира; Зубачев Юрий, вотчинник, конец XVI в., Радонеж; Иван Федорович Зубко Плещеев, середина XVI в. и другие.

Что касается начальной гласной «е», то ее появление, скорее всего, обусловлено языковыми процессами, происходящими на протяжении всего развития языка. Кроме того, такое изменение могло быть связано с ошибочным фиксированием в документах. Зуб, со временем получил фамилию Езуб.