Версия 1

По одной из версий, фамилия Гришель является вариантом немецкой фамилии Гризель. Вероятно, она образована от прозвища, которое восходит к средненемецкому слову griez - «необработанное зерно», а также «песчинка». Скорее всего, так называли мельника, фермера или человека, жившего в песчаной местности.

Однако нельзя исключить, что Гришель — это еврейская форма крестильного мужского имени Григорий, которое в переводе с греческого означает «бодрствующий».

Григорий — имя нескольких известных святых: Григория Чудотворца, автора «Символа веры» и «Канонических правил», Григория Богослова, константинопольского епископа, защищавшего христианство от нападок ариан, Григория Просветителя, первого епископа Армении, подвергшегося мучениям от армянского царя Тиридата.