Версия 1

Фамилия Гричишников, вероятно, является фонетическим вариантом фамилии Гречишникова и ведет свое начало от прозвища Гречишник. Скорее всего, Гречишником прозвали того, кто занимался выращиванием гречихи на продажу. Соответственно, прозвище Гречишник относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание род занятий предка.

Греча была очень популярна на Руси: из нее варили кашу, пекли пироги. Про гречиху сложено множество поговорок: «Знают и дьячихи, что кутью варят из гречихи», «Горе наше, гречневая каша: есть не хочется, а покинуть жаль!», «Гречневая каша матушка наша, а хлебец ржаной отец наш родной».

По другой версии, фамилия Гричишников образована от дохристианского имени Гречишник, которое мог получить ребенок, родившийся в день, когда начинали сеять гречу - 13 июня. Гречишник легло в основу фамилии Гричишников. При образовании славянских фамилий использовались различные форманты: суффиксы принадлежности (-ов/-ев, -ин, -ский/-цкий), уменьшительные суффиксы (-онок/-енок, -енко, -ко, -ец, -ек, -ик, -чик, -еня), суффиксы отчества (-ович/-евич, -ич) и др. Гречишник, со временем получил фамилию Гричишников.