Версия 1

Фамилия Грибков образована от прозвища Грибок. Оно ведет свое начало от нарицательного «гриб». Вероятно, такое прозвище получил грибник, либо человек, который любил блюда, приготовленные из грибов.

Возможно также, что в основу прозвища лег диалектный глагол «грибиться» - «морщиниться, хмуриться, дуться, сердиться»; «гримасничать, корчить рожи». В таком случае, прозвище Грибок отражало особенности характера и поведение основателя фамилии.

Согласно еще одной гипотезе, прозвище восходит к топониму Грибово. На территории России расположено множество населенных пунктов с таким названием: белорусская деревня Грибово Петриковского района; сельцо Верхнее Грибово Дмитровского района Московской области; деревня Грибово Бельского района Тверской области и др. Поэтому, можно предположить, что основатель рода Грибковых был уроженцем или жителем одного из них. Грибок, со временем получил фамилию Грибков.