Версия 1

Фамилия Грибачев образована от прозвища Грибач, связанного с диалектными глаголами «грибиться», «грибаниться» в любом из двух значений: 1) «морщиниться, хмуриться, дуться, сердиться»; 2) «гримасничать, корчить рожи». Соответственно, прозвище Грибач, скорее всего, отражало особенности мимики предка.

По другой версии, в основе прозвища Грибач лежит диалектное существительное «гриба», которое означало «губа»; «плакса». Исходя из всего этого, можно предположить, что прозвище Грибач мог получить угрюмый, недовольный, обидчивый человек, либо обладатель полных губ. Подобные прозвища широко распространены в XV-XVII вв. на разных территориях России.

Согласно еще одной гипотезе, в основе прозвища Грибач лежит нарицательное «гриб». В этом случае Грибачом могли прозвать грибника, либо человека, который любил блюда, приготовленные из грибов.

Менее вероятна, но не исключена связь прозвища Грибач с сербохорватскими словами «грибати» - «царапать» - «грибља» - «борозда».

В «Ономастиконе» академика С. Б. Веселовского упоминаются: Грибач, крестьянин, 1545 г., Новгород; Иван Афанасьевич Грибачев, крестьянин, 1534 г., Переяславль. Грибач легло в основу фамилии Грибачев.