Версия 1

Так, фамилия Гречук ведет свое начало от прозвища Греча. Прозвище Греча образовано от аналогичного нарицательного со значением «травянистое растение, из семян которого изготовляют крупу и муку». Скорее всего, прозвище Греча относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься выращиванием гречи на продажу или изготовлением гречневой муки.

Греча была очень популярна на Руси, из нее варили кашу, пекли пироги. Про гречу сложено множество поговорок: «Знают и дьячихи, что кутью варят из гречихи», «Горе наше, гречневая каша: есть не хочется, а покинуть жаль!», «Гречневая каша матушка наша, а хлебец ржаной отец наш родной».

Согласно другой гипотезе, в основе фамилии Гречук лежит мирское имя Греча – так могли назвать ребенка, родившегося в день, когда начинали сеять гречу (13 июня).

В «Ономастиконе» академика С.Б. Веселовского упоминаются родственные именования: Гречиха князь Семен Петрович Засекин (первая половина XVI в.), а также Гречневик Иван Демидов, новгородский своеземец (конец XV в.).

Позже прозвище Греча, для фамилии Гречук.

Фамилия Гречук образовалась при помощи суффикса -ук. Первоначально он имел следующие значения: «маленький», «молодой человек», «сын». Поэтому Гречук буквально понималось как «сын Гречи». Позднее древний суффикс -ук утратил свое прямое значение и сохранился лишь в качестве фамильного.